Andhra Kodi Kura | ఆంధ్ర స్టైల్ స్పైసీ చికెన్ కూర | Spicy Andhra Chicken Curry

 

Andhra Kodi Kura | ఆంధ్ర స్టైల్ స్పైసీ చికెన్ కూర

This Andhra Kodi Kura is a fiery and flavorful chicken curry from the heart of Telugu cuisine. Loaded with freshly ground spices and a hint of ghee, this curry goes perfectly with hot rice or roti. One bite, and you’ll taste pure Andhra spice magic! 🌶️🔥

ఈ ఆంధ్ర కోడి కూర అంటే మసాలా రాజ్యం బాస్ 😋. కొత్తగా వేసిన మసాలా వాసన, గీ చుక్క రుచి  అన్నీ కలిపితే అన్నం లేదా రోటీతో తిన్నా స్వర్గం రా! 🌶️🔥

🧂 Ingredients:                                       

Chicken – 500g

Onion – 2 large (finely chopped)

Tomato – 2 medium (chopped)

Ginger Garlic Paste – 1 tbsp

Green Chilies – 3 slit

Red Chili Powder – 1 ½ tsp

Coriander Powder – 1 tsp

Garam Masala – ½ tsp

Turmeric – ¼ tsp

Salt – as required

Oil – 3 tbsp

Curry Leaves – few

Fresh Coriander – for garnish

పదార్థాలు:

•కోడి ముక్కలు – ½ కిలో

•ఉల్లిపాయలు – 2 పెద్దవి (సన్నగా తరిగినవి)

•టమాటాలు – 2 మధ్యస్థం

•అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 స్పూన్

•పచ్చిమిరపకాయలు – 3 (పొడవుగా చీల్చినవి)

•కారం – 1½ స్పూన్లు

•ధనియాల పొడి – 1 స్పూన్

•గరం మసాలా – ½ స్పూన్

•పసుపు – ¼ స్పూన్

•ఉప్పు – తగినంత

•నూనె – 3 స్పూన్లు

•కరివేపాకు – కొంత

•కొత్తిమీర – అలంకరణకు

🔥 తయారీ విధానం:

1. పాన్‌లో నూనె వేసి వేడెక్కాక కరివేపాకు, ఉల్లిపాయలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి.

2. అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి మసాలా వాసన పోయే వరకు వేయించాలి.

3. టమాటాలు వేసి మృదువుగా అయ్యే వరకు ఉడికించాలి.

4. కారం, ధనియాల పొడి, పసుపు, గరం మసాలా, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.

5. కోడి ముక్కలు వేసి మసాలా పూయేలా కలిపి 10 నిమిషాలు మోస్తరు మంటపై ఉడికించాలి.

6. అరకప్పు నీళ్లు వేసి మూతపెట్టి కోడి మెత్తబడే వరకు ఉంచాలి.

7. చివరగా కొత్తిమీర, గీ చుక్క వేసి కలిపి దింపేయాలి.

Preparation:

1. Heat oil in a pan. Add curry leaves and onions; fry till golden.

2. Add ginger-garlic paste and sauté till raw smell goes away.

3. Add tomatoes and cook till soft.

4. Add red chili powder, coriander powder, turmeric, garam masala, and salt. Mix well.

5. Now add chicken pieces, coat with masala, and cook for 10 mins on medium flame.

6. Pour ½ cup of water, cover, and cook till chicken turns soft.

7. Finish with fresh coriander leaves and a spoon of ghee for aroma.

 Secret Tip :

For that restaurant-style aroma, add 1 tsp of freshly ground pepper and a few drops of lemon juice before turning off the flame.

 టిప్:

రెస్టారెంట్ స్టైల్ వాసన రావాలంటే చివర్లో కొంచెం మిరియాల పొడి, నిమ్మరసం చుక్క వేసేయ్ బాస్ — టేస్ట్ కిక్కే! 🔥😋